Gorczyca biała jest ceniona za swoje właściwości poprawiające strukturę gleby, a także za zdolność do wiązania azotu z powietrza. Może być stosowana jako przedplon lub międzyplon, a następnie zgrzebana i przekopana w glebę, gdzie służy jako naturalny nawóz. Zielony nawóz z gorczycy białej poprawia także żyzność gleby, zwiększając zawartość materii organicznej i wspomagając rozwój korzystnych mikroorganizmów. Stosowanie gorczycy białej jako zielonego nawozu jest szczególnie korzystne w przypadku upraw trudnych lub wymagających gleb.