Ostropest plamisty jest rośliną oleistą, użytkowaną głównie ze względu na nasiona, z których pozyskuje się cenne oleje i substancje lecznicze. W Polsce uprawiany na mniejszą skalę, głównie w południowych regionach. Plony ostropestu plamistego w Polsce sięgają średnio kilku ton z hektara. Roślina ta ma znaczenie gospodarcze, szczególnie w zakresie produkcji olejów roślinnych i surowców farmaceutycznych.