Kapusta głowiasta biała jest podstawowym warzywem kapustnym w Polsce, uprawiana głównie pod kiszenie. Koncentruje się w woj. kujawsko-pomorskim, wielkopolskim i lubelskim. Rocznie produkuje się ok. 300 tys. t główek, z czego ponad 70% trafia na przetwór kiszonkarski. Plony handlowe wahają się 40–70 t/ha, a wartość eksportu kiszonek przekracza 200 mln zł.