Sałata lodowa jest w Polsce uprawiana głównie pod osłonami (tunele foliowe, szklarnie) oraz w polu na ok. 5 tys. ha, skupiając się w Wielkopolsce, na Śląsku i Pomorzu. Roczna produkcja sięga 180 tys. t, co czyni ją najważniejszym warzywem liściowym w kraju; plony polowe 25–35 t/ha, pod osłonami 50–60 t/ha. Warzywo podlega dynamicznemu eksportowi głównie do Niemiec, Czech i krajów bałtyckich, dostarczając świeże głowice przez cały sezon.