Gorczyca biała jest rośliną roczną uprawianą w Polsce głównie na ziarno do produkcci musztardy i jako roślina poplonowa. Zajmuje około 10–15 tys. ha, koncentrując się na Kujawach, Wielkopolsce i zachodniej Polsce. Plon nasion wynosi zwykle 1,5–2,5 t/ha, a gospodarcze znaczenie wynika z krótkiego wegetacji i możliwości uprawy po zbożach jarych.