Słonecznik oleisty jest jedną z głównych roślin oleistych uprawianych w Polsce, głównie na terenach Niziny Wielkopolsko-Kujawskiej, Mazowsza i Podkarpacia. Zajmuje około 8% powierzchni zasiewów roślin oleistych, dając rocznie 100–150 tys. ha. Ziarno zawiera 45–52% oleju, wykorzystywanego przede wszystkim jako surowiec do produkcji biopaliw i oleju spożywczego. Plony nasion wahają się w granicach 2,0–3,5 t/ha, a w gospodarstwach o wysokim poziomie agrotechniki mogą przekraczać 4 t/ha.