Jedna z kluczowych roślin uprawnych w Polsce, wykorzystywana głównie do produkcji mączki ziemniaczanej, syropów i spirytusu. Polska pozostaje jednym z czołowych producentów w UE, choć areał systematycznie spada na rzecz upraw profesjonalnych o wysokiej zawartości skrobi. Plony są silnie uzależnione od warunków opadowych oraz jakości sadzeniaka, osiągając średnio od 25 do 45 t/ha.