Kukurydza biała stanowi niszowy, ale zyskujący na znaczeniu segment upraw w Polsce, przeznaczony głównie na cele spożywcze i specjalistyczne pasze. Choć krajowy areał jest znacznie mniejszy niż kukurydzy żółtej, roślina ta cieszy się zainteresowaniem ze względu na stabilne ceny skupu i wysokie zapotrzebowanie w przemyśle młynarskim. Plony ziarna w polskich warunkach oscylują zazwyczaj w granicach 8–12 t/ha, zależnie od klasy gleby i dostępności wody.