Topinambur uprawia się w Polsce głównie na terenach lekkich i średnich glebach; areał wynosi ok. 3–4 tys. ha, z tendencją wzrostową ze względu na wykorzystanie biogazowe i prozdrowotne. Roślina daje plony bulw 25–40 t/ha świeżej masy, a jej znaczenie gospodarcze opiera się na produkcji fruktanów (inulina), pasz dla zwierząt oraz surowca dla biogazowni. W gospodarstwach ekologicznych stanowi cenny komponent płodozmianu i źródło dochodu z rynku lokalnego.