Kalafior uprawia się na ok. 8 tys. ha w Polsce, głównie w Wielkopolsce, na Kujawach i w dolnośląskich warzywniach. Roślina ta daje 15–25 t/ha główek i jest podstawą wczesnowiosennej oraz jesiennej oferty świeżych warzyw; 60% zbi trafia na eksport do Niemiec, Holandii i Skandynawii, co czyni go trzecim po marchewce i kapuście eksportowym warzywem Polski.