Rabarbar uprawiany jest w Polsce głównie w ogródkach przydomowych i plantacjach towarowych na ok. 1,5 tys. ha, skupionych w woj. śląskim, małopolskim i dolnośląskim. Roślina daje plony rynkowe 15–25 t/ha świeżych ogonków, które są wczesną wiosenną warzywną atrakcją krajowego rynku. Ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego i niską kaloryczność znaczenie gospodarcze ogranicza się do segmentu świeżych i przetworzonych produktów regionalnych.