Orkisz ozimy to dawna pszenica o wysokiej odporności na choroby i niskie temperatury, uprawiana w Polsce na ok. 40 tys. ha, głównie w woj. lubelskim, podlaskim i wielkopolskim. Ziarno znajduje zastosowanie w piekarnictwie ekologicznym i produkcji kasz, a jego plony wahają się 2,0–3,5 t/ha. Roślina cieszy się rosnącym zainteresowaniem ze względu na właściwości prozdrowotne i możliwość sprzedaży w systemach rolnictwa ekologicznego.