W Polsce uprawia się płaskurkę głównie na terenach lekkich, cieplejszych części kraju (opolskie, dolnośląskie, zachodniopomorskie). Jest rośliną alternatywną dla pszenicy ozimej, dającą plony ziarna 2,5–4,0 t/ha i stanowiącą ok. 0,3% powierzchni zbóż. Ziarno wykorzystywane do produkcji kasz i mąk specjalistycznych; łuska zabezpiecza przed chorobami i szkodnikami magazynowymi.