Rasa Aubrac jest ceniona w Polsce za wyjątkową odporność na trudne warunki środowiskowe oraz bezproblemowe wycielenia. Zwierzęta te wyróżniają się doskonałymi zdolnościami opasowymi na pastwiskach oraz wysoką jakością mięsa o marmurkowatej strukturze. Ze względu na swoją wytrzymałość i oszczędną gospodarkę paszową, stają się coraz popularniejszym wyborem w ekstensywnym chowie bydła mięsnego w Polsce.