Yorkshire, znana w Polsce jako rasa wielka biała, jest najpopularniejszą rasą mateczną wykorzystywaną w krajowym programie hodowlanym. Charakteryzuje się doskonałymi cechami rozrodczymi, wysoką wydajnością mleczną loch oraz bardzo dobrym tempem wzrostu potomstwa. Rasa ta stanowi bazę genetyczną dla wielu programów krzyżowania towarowego, zapewniając trwałość i zdrowotność stada.